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白灼和清蒸是最保存海鲜的鲜味的做法,又很适合新手操作
1/4 放水,看下大闸蟹的活性,买回来的样子
2/4 先在锅里加适量的水,将姜稍微压扁一些,放入水中,再加蒸笼或蒸架,然后用牙刷刷大闸蟹的壳
3/4 刷洗干净的蟹先单独放一边
4/4 水开后,将螃蟹反过来放入蒸笼,蒸15分钟即可
1.大闸蟹属寒性,蒸的时候在水里加些姜有利于祛寒,如果体质比较寒的,可以吃后再煮些姜茶祛寒
2.用手抓住大闸蟹的蟹壳中部,可以避免被它的钳子钳住,也方便帮它洗刷
3.洗好的大闸蟹放到一边,要注意它会不会落跑,会的话就先拿个盖子之类的盖住;也可以先从活性较差的先洗,这样就不用到处找蟹
4.清蒸蟹是要反过来蒸的,要不然蟹黄蟹膏会流出来,图4是凹造型才正过来的