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手撕饼
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手撕饼

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刚出锅的手撕饼层层叠叠,外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油的香味扑鼻而来,如果不吃菜也可以吃一大张呢。

作者: 秋天的蝎子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系东北菜
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  • 食材称重备用。香葱切成葱花,再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌匀备用。

    1/10 食材称重备用。香葱切成葱花,再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌匀备用。

  • 面粉逐步加入适量热水,揉成光滑的面团醒发20分钟。<br/>

    2/10 面粉逐步加入适量热水,揉成光滑的面团醒发20分钟。

  • 醒发好的面团再次揉圆。<br/>

    3/10 醒发好的面团再次揉圆。

  • 擀成薄薄的饼,跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。

    4/10 擀成薄薄的饼,跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。

  • 然后用刀每隔五公分切开,四周不要切断。

    5/10 然后用刀每隔五公分切开,四周不要切断。

  • 从下往上卷起来。抻一抻,尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。

    6/10 从下往上卷起来。抻一抻,尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。

  • 从一头螺旋状卷起。<br/>

    7/10 从一头螺旋状卷起。

  • 按扁后擀成薄饼。尽量擀圆,可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。

    8/10 按扁后擀成薄饼。尽量擀圆,可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。

  • 热锅冷油。放入饼坯。我用的是电饼铛,偷懒省事了。<br/>

    9/10 热锅冷油。放入饼坯。我用的是电饼铛,偷懒省事了。

  • 直到电饼铛提示灯自动关闭,就完成了。两年金黄,外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。

    10/10 直到电饼铛提示灯自动关闭,就完成了。两年金黄,外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。

  • 小贴士

    1、手撕饼要做得好吃,和面时水温要在80度左右。
    2、揉好的面不能太硬。
    3、必须要把面团醒发20分钟以上。

    作者: 秋天的蝎子

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