折耳根蒸全茄的做法_菜谱_香哈网
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折耳根蒸全茄
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折耳根蒸全茄

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折耳根号称十大黑暗料理之首,可是我家很喜欢,这次用到蒸茄上,味道真的不摆了。

作者: 萧长醉
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系云南菜
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  • 准备食材。

    1/11 准备食材。

  • 折耳根洗净切成小段。

    2/11 折耳根洗净切成小段。

  • 红椒青椒蒜苗切成丁。

    3/11 红椒青椒蒜苗切成丁。

  • 茄子去蒂洗净,横切一刀,不要切断。

    4/11 茄子去蒂洗净,横切一刀,不要切断。

  • 将茄子置蒸锅上蒸20-25分钟。

    5/11 将茄子置蒸锅上蒸20-25分钟。

  • 蒸好的茄子取出摆盘。

    6/11 蒸好的茄子取出摆盘。

  • 准备好姜蒜末和葱花。

    7/11 准备好姜蒜末和葱花。

  • 热锅冷油,下姜蒜末和剁椒爆香。

    8/11 热锅冷油,下姜蒜末和剁椒爆香。

  • 下折耳根和青红椒。

    9/11 下折耳根和青红椒。

  • 放入生抽和盐调味,并下入蒜苗。

    10/11 放入生抽和盐调味,并下入蒜苗。

  • 炒两分钟后,调好味淋在蒸好的茄子上撒上葱花即可。

    11/11 炒两分钟后,调好味淋在蒸好的茄子上撒上葱花即可。

  • 小贴士

    折耳根味道特殊,不能和茄子同蒸,蒸了容易软掉,没有脆感,只宜炒好淋到茄子上。
    茄子蒸的时间稍长些,容易入味。

    作者: 萧长醉

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