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提起老北京墩饽饽，不少人都知道，现在很少能看见了，其实墩饽饽是*小吃的一种，墩厚圆润，硬中劲道，无意在网上看到，艾广富老师傅传受墩饽饽制作视频学习了，我稍加改动制作过程，下面把我的制作过程分享给大家，喜欢可以收藏哦
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 准备食材
2/17 在称重面粉放入干净盆中
3/17 然后将干桂花10克放入杯子中
4/17 在加入酵母粉15克
5/17 然后加入30克白糖
6/17 加入150克温水搅拌均匀
7/17 静置五分钟，使酵母充分化开
8/17 然后放入面粉拌匀，看有干面粉在适量添加温水
9/17 和成面团，盖上湿布饧十五分钟
10/17 切开揉搓成条
11/17 揪出大约六十克左右面挤
12/17 揉搓园，用手掌压按平，按压一厘米多一点的厚度就行了
13/17 放置在提前预热的平底锅中
14/17 盖上盖，小火烙制3一5分钟翻过来，在烙另一面也是3一5分钟
15/17 然后送入烤箱，烤箱提前预热120度，上下火，烤20一25分钟，为防表面开裂，中途喷撒三次水即可
16/17 出炉用一根筷子，沾水在沾食红点在中间（沒有可以省略）
17/17 成品摆放装盘即可
面团不能超过15分钟饧制，过了时间就成发面饼了，一定要掌握好时间，干桂花网上有买，价钱合适，平底锅和烤箱从始至终都是小火烙制和烤制，墩饽饽比较厚，不能火大，火大里面夹生不熟哦，烤箱的温度以个人烤箱来定，小火就可以了喜欢甜度大，可以适量添加糖的用量
