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客家菜，亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。 据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/8 豆腐切方块，厚约2.5到3厘米。将五花肉和胡萝卜剁碎，加入葱花，盐，生抽，胡椒粉，少许香油和淀粉，搅拌均匀备用
2/8 将豆腐中间挖1厘米深的小坑。
3/8 将肉馅塞进去，稍微压实一下，以免煎的时候肉掉出来
4/8 调酱汁：半碗水，2勺酱油，少许耗油，少许糖搅拌均匀备用
5/8 锅内热油，将豆腐肉那面朝下，扣在锅内，小火煎至金黄，约2分钟左右。
6/8 翻面，在煎2分钟，倒入酱汁，大火烧开转小火炖2分钟后，将豆腐捞出放盘
7/8 将剩余的酱汁勾入水淀粉，中火烧到起泡即可
8/8 将酱汁浇到豆腐上就ok了
扣豆腐的时候最好用小刀先割出个形状，在用勺将豆腐扣出来，边留的稍微厚些，后面好操作哦
