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面粉中主要营养成份是淀粉，其次含有蛋白质、脂肪、维生素、碳物质等。有养心补肾，健脾厚肠，除热止渴等功效。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/8 将老面加水和面粉和好后，需发半天以上；面一定发好后，加适量食用碱揉均匀（有用发酵粉或干酵母）。然后切成面团（大小可根据个人喜好），幹成0.5-0.8cm左右厚的面皮。
2/8 将幹好的面皮用碗扣压，圆面片留用，边料可以重做或另用。
3/8 在圆片上均匀洒上少量盐、五香粉后，用油刷刷上油。
4/8 完成上述步骤后，将圆片折成1/4圆。
5/8 将1/4圆用刀从直角处开始斜切成三等份。
6/8 之后将三等份重叠上，用一根圆筷子先横压一下，然后再在中间竖压一下（千万不要太用力）。
7/8 花卷成型后，在每个中间放一棵枸杞子即可上锅大火蒸15分钟即熟出锅食用。
8/8 再拍一张成品。
这里是用面粉和老面所发的面，做起来比较麻烦和面发时间长，而且食用碱一定要掌握好，多了蒸出来发黄，吃起来有点苦；少了蒸出来有点硬，吃起来有点酸，所以用碱要有一定经验；这里建议新手用干酵母或酵母粉。
