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每年灌香肠多出的肉皮都是洗干净晒干油炸,然后烫锅子吃,现在都流行做皮冻,我也做做
1/14 肉皮洗干净放开水锅里煮2分钟
2/14 倒进温水盆里,拔去猪毛,清理干净
3/14 用刀刮去里面白色肥肉部分,再刮表皮
4/14 在温水里洗下,再次倒入锅里煮10分钟
5/14 捞出倒入温水里,
6/14 再次里外刮干净
7/14 再次放锅里煮10分钟,已经透明了
8/14 捞出再刮刮,温水洗净切丝
9/14 倒入锅里煮2分钟,倒出混水
10/14 再加肉皮3倍的水煮开,撇去浮沫,加料酒,姜丝,一点盐煮50分钟,直到水和肉皮差不多
11/14 倒入容器,冷却放冰箱冷藏
12/14 用勺子柄顺碗边捞一圈脱离,倒出
13/14 切片
14/14 装盘,配葱姜糖醋汁
肉皮一定要反复煮和刮,最后才会透明,最后一遍煮加点盐调味