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排骨煎制金黄色，炖的时候肉不容易烂成渣。小火慢炖，排骨更入味。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
川菜
1/11 准备300克泡好，去掉血水的排骨。
2/11 姜蒜切片、葱切段（留少许切成葱花）、八角洗净、干辣椒去籽切段。
3/11 把排骨放进锅，加水，水没过排骨即可。加几千姜片、葱段进去。开中火，水开后，用勺子撇去浮沫。
4/11 关火，再把焯好水的排骨捞出沥干。
5/11 土豆洗净去皮，切大小合适的块。切好后泡在水里浸泡半个小时。
6/11 开小火，锅内加入100克植物油。
7/11 油温六成热时先下入八角、然后再放辣椒段、花椒、姜蒜爆香
8/11 转中火、再放入沥干的排骨进行翻炒，直到排骨两面已经呈金黄色为止，加入料酒、豆瓣酱、和少量酱油翻炒。
9/11 再加入水，水量没过排骨。 放入葱段、待水开了后。转小火焖至排骨用筷子能轻易穿透为止。（此过程需要40分钟）
10/11 （此时应再加入一小碗水在锅内，烧开后）再把土豆从盆子里捞出，放进炒锅里翻炒。继续开小火焖5分钟，放入鸡精和盐。
11/11 将排骨土豆盛到盘子里，撒少许葱花在上面即可食用了，一道美味的土豆烧排骨就做好了。
这是我们一家人最爱吃的其中一道菜，简单好做，大人小孩都爱吃，很美味，根本停不下来。
