粤式果皮蒸泥猛的做法_菜谱_香哈网
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粤式果皮蒸泥猛
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粤式果皮蒸泥猛

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果皮泡水、刮掉果皮内则再剪丝蒸泥猛鱼。这个小细节会让泥猛有股果皮清香味儿。(开胃健脾)平时蒸鱼都会用姜丝、但是这里就切忌用啦!姜丝会破掉果皮的清香味、合用会混味。切记

作者: momo沫沫
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将泥猛鱼洗净去鱼腮、内脏

    1/10 将泥猛鱼洗净去鱼腮、内脏

  • 备一个果皮(陈皮)半个红椒、两瓣蒜瓣

    2/10 备一个果皮(陈皮)半个红椒、两瓣蒜瓣

  • 果皮泡清水

    3/10 果皮泡清水

  • 用小刀把果皮内则刮干净

    4/10 用小刀把果皮内则刮干净

  • 果皮剪丝

    5/10 果皮剪丝

  • 蒜瓣磨蓉、红椒切丝

    6/10 蒜瓣磨蓉、红椒切丝

  • 在鱼身两侧划三条浅斜痕、涂抹盐、花生油,上下铺果皮丝蒜蓉及椒丝

    7/10 在鱼身两侧划三条浅斜痕、涂抹盐、花生油,上下铺果皮丝蒜蓉及椒丝

  • 锅内倒入适量的清水、煮沸后隔水蒸七到八分钟(盖上锅盖)以筷子插入为准

    8/10 锅内倒入适量的清水、煮沸后隔水蒸七到八分钟(盖上锅盖)以筷子插入为准

  • 热锅、放入适量花生油烧热、将热油浇在鱼身上、快速淋上蒸鱼鼓油

    9/10 热锅、放入适量花生油烧热、将热油浇在鱼身上、快速淋上蒸鱼鼓油

  • 上桌食用

    10/10 上桌食用

  • 小贴士

    陈皮不宜放多,会有苦涩味。

    作者: momo沫沫

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