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果皮泡水、刮掉果皮内则再剪丝蒸泥猛鱼。这个小细节会让泥猛有股果皮清香味儿。（开胃健脾)平时蒸鱼都会用姜丝、但是这里就切忌用啦！姜丝会破掉果皮的清香味、合用会混味。切记
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/10 将泥猛鱼洗净去鱼腮、内脏
2/10 备一个果皮(陈皮）半个红椒、两瓣蒜瓣
3/10 果皮泡清水
4/10 用小刀把果皮内则刮干净
5/10 果皮剪丝
6/10 蒜瓣磨蓉、红椒切丝
7/10 在鱼身两侧划三条浅斜痕、涂抹盐、花生油，上下铺果皮丝蒜蓉及椒丝
8/10 锅内倒入适量的清水、煮沸后隔水蒸七到八分钟（盖上锅盖)以筷子插入为准
9/10 热锅、放入适量花生油烧热、将热油浇在鱼身上、快速淋上蒸鱼鼓油
10/10 上桌食用
陈皮不宜放多，会有苦涩味。
