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既叫红烧豆腐,也叫麻婆豆腐。
1/8 葱姜蒜切末待用
2/8 豆腐切块
3/8 锅底加入植物油,小火,七成热加花椒、姜蒜、少许葱花爆香。
4/8 再放入火锅底料、豆瓣酱炒香
5/8 然后把豆腐放进锅里进行翻炒。
6/8 炒到豆腐两面有点发黄了为止。
7/8 锅内加一小碗水,加盐加花椒粉,继续小火焖三分钟,然后放味精翻炒片刻起锅。
8/8 起锅后把再撒点花椒粉,再把提前做好的炸酱淋在豆腐上,最后撒葱花。一道美味的红烧豆腐就做好了。
因为我是重庆人,喜爱麻辣,所以口味较重,放了很多花椒和花椒粉,如果不喜欢吃那么麻的,可以少放点。