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年夜饭总要小酌几杯，凉菜自然少不了啦。我试着用法式酱汁做了菠菜冷盘。酱汁源于著名的“里昂沙拉”，酸甜中略带芥末味，加上菠菜的清爽，非常适宜佐酒。 起菜名遇到了难题：过年嘛，既要“讨口彩”，又要名副其实，着实不易。后来综合哈友们的建议起了菜名。例如副名里菠菜桩的“桩”字，既有万年桩的意义又暗含“坐庄” 的隐喻。看看看看，哈友们大智慧啊！（最后一句话用山东口音读特有诚意）
15分钟
家常味
初级
其他
酱
法国菜
1/9 烧一锅开水加适量的盐和少许橄榄油将洗净的菠菜烫至断生捞出。
2/9 用手挤出菠菜多余的水份，用寿司帘卷成方形。
3/9 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏两小时定型。
4/9 将第戎芥末酱、蜂蜜、松子仁和余下的橄榄油混合。松子仁留下六粒。
5/9 充分混合酱汁，并把松子仁捣碎。
6/9 取出定型的菠菜，用快刀均匀切成六段。
7/9 在盘子合适的部分敷上酱汁。
8/9 将菠菜桩摆入盘中，再在菠菜桩上面淋些酱汁。然后摆上一片蕃茄片和松子仁、葡萄干。
9/9 适当装饰一下上桌。
烫菠菜时加些橄榄油和盐是为了保持菠菜的色泽，并使菠菜有些底味，适量放些橄榄油和盐即可。酱汁的酸甜度也可以根据各人口味调整第戎芥末酱和蜂蜜的比例，尝着口味合适就可以了。
