年年有餘~錦鯉年糕的做法_菜谱_香哈网
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年年有餘~錦鯉年糕
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年年有餘~錦鯉年糕

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一年的大豐收,祈求人人都能在年終餘下多多的儲備,所以年夜飯必須要有的錦鯉年糕取其“魚”的諧音“餘”,祝願大家“年年有餘”

作者: 千里駒
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 全部粉類先過篩在一大盆中

    1/12 全部粉類先過篩在一大盆中

  • 水、白砂糖和椰漿同放在鍋中小火煮融成糖水

    2/12 水、白砂糖和椰漿同放在鍋中小火煮融成糖水

  • 將一半的糖水倒入粉中拌成棉絮狀

    3/12 將一半的糖水倒入粉中拌成棉絮狀

  • 取3大匙的麵團分成兩份(剩下的麵團蓋上蓋子防風乾)一份加一點紅色食用色素揉勻成紅色麵團,另一份加木碳粉揉勻成黑色麵團,如麵團太乾可加一點糖水繼續揉勻

    4/12 取3大匙的麵團分成兩份(剩下的麵團蓋上蓋子防風乾)一份加一點紅色食用色素揉勻成紅色麵團,另一份加木碳粉揉勻成黑色麵團,如麵團太乾可加一點糖水繼續揉勻

  • 餘下的糖水倒入麵糊中拌勻至光滑細膩無粉粒

    5/12 餘下的糖水倒入麵糊中拌勻至光滑細膩無粉粒

  • 魚模具刷上油

    6/12 魚模具刷上油

  • 把紅色和黑色麵團分別按在大模具底,黑色麵團做魚眼睛

    7/12 把紅色和黑色麵團分別按在大模具底,黑色麵團做魚眼睛

  • 倒入白色麵糊上蒸鍋,大火水沸調至中上火蒸1小時

    8/12 倒入白色麵糊上蒸鍋,大火水沸調至中上火蒸1小時

  • 小模具也一樣做法,紅黑麵團的分布各有特色,發揮自己的想像力吧

    9/12 小模具也一樣做法,紅黑麵團的分布各有特色,發揮自己的想像力吧

  • 倒入白色麵糊上蒸鍋,大火水沸調至中上火蒸30分鐘

    10/12 倒入白色麵糊上蒸鍋,大火水沸調至中上火蒸30分鐘

  • 年糕蒸好出鍋後晾凉再脫模

    11/12 年糕蒸好出鍋後晾凉再脫模

  • 脫模後,漂亮的錦鯉年糕做好了

    12/12 脫模後,漂亮的錦鯉年糕做好了

  • 小贴士

    方子是做一尾大錦鯉和12尾小錦鯉,請按個人需要調整方子份量,要留意中途是否需要加水進蒸鍋以免鍋裡水乾了,如果麵糊的粉粒難以拌勻,可以用粉篩隔着拌勻

    作者: 千里駒

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