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冬天最怕做发面馒头，天冷酵母发不起来，偶然机会得知有一种叫馒头自发粉，自带酵母，好发面，买了几袋试试，确实很好用，再也不怕冬天发面了。花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。
15分钟
家常味
初级
主食
蒸
其他
1/14 馒头自发粉加温水和面，揉成面团，盖上保鲜膜发酵。
2/14 发酵到2倍左右的大小，且内部充满气泡和蜂窝组织。
3/14 2根葱切碎，最好用葱叶，比较香。
4/14 取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟。
5/14 面团分成几份，擀成一张大面皮。
6/14 在面皮上均匀的涂抹一层油。
7/14 然后撒上一些盐，抹匀。
8/14 均匀的撒上葱花。
9/14 然后由下往上卷起来。
10/14 切成均匀的等份。
11/14 用筷子在中间压一下，再用力压。
12/14 将所有的都这样做好。
13/14 把生坯放上去，盖盖，20分钟左右2次醒发，冷水入锅，蒸上20分钟左右即可。
14/14 熄火后加盖焖几分钟再打开。
1、馒头自发粉里自带酵母，一定要用温水，水温不烫手，水凉发不起来，水太热会把酵母烫死。
2、面团要放在温暖的地方，发酵的快。
3、一定要凉水下锅。
