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剔尖又称拨鱼、剔拨股，原产地山西省晋中市昔阳县，是流行于晋中一带的汉族传统经典面食，简单说就是“用筷子拨出的面条”。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口。
24分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/6 准备适量的面粉
2/6 慢慢的一边倒水一边和面，和成这种没有干面粉的絮状，再慢慢加水和成一团
3/6 和好面后，手上蘸水开始搋面，搋到没有干面就开始饧面，十五分钟后继续蘸水搋面，再饧十五分钟就可以了
4/6 把面放在盘子里，按平，用筷子蘸水开始顺着边向开水锅中拨面
5/6 煮好的剔尖
6/6 浇上自己喜欢的菜卤就完成了
