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春笋先要用水里焯五六*合在一起，个人喜欢按3:1的比例调制。
28分钟
家常味
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1/7 先把春笋去壳洗净切成对半切开，然后切成段状。把腊肉切、小葱都切成末备用。
2/7 先在锅中把水烧开，然后放入料酒再放入春笋焯水5分钟即可。
3/7 把焯好水的春笋放在凉开水里浸泡10分钟，这样使笋的口感更脆更鲜。
4/7 然后把新鲜的肉末用适量的盐、料酒、姜粉、生抽、生粉、鸡精，白糖调味。然后把腊肉末一起放入调好的肉末里一起搅拌均匀文武肉就调好了。把浸泡好的春笋放在盘中备用。
5/7 把调好味的文武肉酿放在春笋上。记住了笋里面的一个个小格子不要去掉，这样蒸煮时文武肉的汤汁会深入到笋里面，而笋的香味也会蒸到文武肉中去这样酿出来风味更佳。
6/7 最后盘上盖好保鲜膜大火蒸上气，再故入盘子蒸10分钟，然后再闷两分钟即可出锅。
7/7 出锅撒上香葱末即可享受美味的春笋酿文武肉啦。一口咬下去文武肉的汤汁满口流香而且肉更有层次感，春笋的清脆香味也中不断的迸发。实在太美味啦！
