5.8万点赞 ·
1.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名30.7万
1/4 山慈姑去皮,切块。
2/4 鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊,将山慈姑放入糊中挂芡,再逐块蘸上干淀粉后待用。
3/4 将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时,用漏勺捞出,油锅仍用小火保温。
4/4 另一净锅内加少量油、白糖及清水,用文火熬至糖水将要拔出丝时,迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸,随即用漏勺捞起,倒入熬糖水的锅内,迅速翻拌,边翻拌边均匀地撒上芝麻,即可装入涂过油的盘子内。