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1/3 白果(水发)、鲜百合、茭白用油水焯出。
2/3 大虾去头部沙袋,挑去脊部沙线,切成段。
3/3 勺内加植物油烧热,加入葱姜末炒香,加入虾段翻炒,加调料炒至八成熟,加入三白、盐、味精翻炒,加入高汤,用水淀粉勾稀芡,淋香油出勺。