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茄子比较吃油，有担心炒制的时候放油太多的朋友，这次介绍这种用油少，好吃下饭，健康的并且更加快捷的烹饪方法。详细做法如下。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 茄子切成小条
2/10 放入清水中浸泡 并加入一小勺量的盐拌匀，浸泡10分钟左右
3/10 然后把茄子滤起来，控干水，装进碗里，进微波炉加热5分钟（要用耐热的容器）
4/10 热锅冷油 下入蒜末、豆瓣酱炒香
5/10 加入肉末炒至七八成熟
6/10 加入加热过的茄子入锅 一起翻炒
7/10 加入少许盐，一勺蚝油翻炒两分钟左右
8/10 再加入蟹味菇一起翻炒
9/10 茄子、蟹味菇炒熟以后小火，加入少许香油 炒匀
10/10 装盘撒上葱花即可
1、茄子切条后 泡盐水可以减少氧化，炒出来不会变黑，颜色会更新鲜。也更容易熟。
2、咸淡可根据个人喜好 适当增减。
