面包机肉桂葡萄干全麦贝果(肉桂卷)

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  1/13 除了面粉，酵母和葡萄干之外，其他的全部用温水搅拌均匀。

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  2/13 搅拌好的液体投入面包机，再加入面粉覆盖所有液体，最顶端挖道沟投入酵母。

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  3/13 启动面包机和面程序，我用柏翠静界面包机，和面程序是33分钟(包括8分钟静置时间在内)，到剩下3分钟的时候已经可以扩展出面膜。

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  4/13 和面程序剩下3分钟的时候，投入葡萄干，让面包机帮忙揉进去就可以。

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  5/13 和面结束，面团拿出来，搅拌棒也拿出来。面团滚圆之后再放回去，设定40分钟发酵程序。(因为酵母放的比较多，40分钟发酵就可以发到2倍以上大小了。)

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  6/13 第一次发酵40分钟结束，面团用手戳个洞不会马上恢复就可以了。拿出来分成每个约100克的小面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
  今天的目标是要用这些烤盘放下所有的面团。

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  7/13 静置之后开始做贝果和肉桂卷。
  大烤盘放2个贝果2个肉桂卷，土司盒放3个肉桂卷。

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  8/13 贝果的卷法，今天忘了拍照，就拿昨天蔓越莓贝果的照片给大家再说明下。
  揉成长条，一边细一边宽，用手压扁，两头相接，用宽的一边包住细的尾端，记得多包一些，不然烫面的时候会脱开。

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  9/13 做好的贝果圈就是这样。

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  10/13 肉桂卷，做了4个贝果之后，剩下3个小面团，每个都揉成长条，每个都用手压扁然后卷成一卷，用切面刀对半切一刀，然后3个肉桂卷竖着放进土司，其他3个放在大烤盘的对角，记得把卷起来的尾端靠着烤盘的边，免得发酵涨大的时候，肉桂卷散开了。

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  11/13 这时候要先做第2次发酵，盖上保鲜膜40分钟左右，然后用煮开的水，小火把贝果下水两面各烫个10秒钟，然后放回烤盘再静置10分钟。

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  12/13 烤箱预热180度上下火全开3分钟，然后先把土司盒放进去烤10分钟左右，然后把大烤盘也放进去一起烤，温度提高到200度之后再烤15分钟。
  另一个大烤盘放进去之后也是200度烤15分钟，表面金黄就可以了。

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  13/13 烤好了就马上放置在架子上冷却，完工了。(^_^)

作者: Lemon777

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