皮冻

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  1/10 肉皮洗净，冷水煮开2分钟

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  2/10 取出刮去肉脂部分

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  3/10 洗净开水放肉皮再煮10分钟

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  4/10 再刮

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  5/10 再洗净开水煮10分钟

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  6/10 取出切丝，倒入锅里，加清水，姜，料酒煮2分钟，再清洗干净

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  7/10 倒入锅里，加3倍的清水，胡萝卜碎，一点点盐，熬40分钟

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  8/10 倒入容器，夏天放冰箱冷藏，冬天可直接凝固

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  9/10 凝固好的

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  10/10 装盘，葱花点缀

小贴士

第一次煮时间短点，后面程序，必须刮干净，最后熬前一定用料酒煮一会，倒掉浑水，再煮就很透明了

作者: 叶清秋

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