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鸡蛋被称为木须;木须是木樨之误，又作木犀。 因蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨，樨笔画稠密，店家写它不出，久而久之，就叫木须。之所以搅碎的鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似故此得名。配点黑木耳蒜苔一起做菜，食材易得，做法快捷，成菜色泽漂亮，营养美味！
28分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/7 备好食材:掐去蒜苔头尾并洗净，黑木耳提前泡发洗净，鸡蛋清洗外表
2/7 黑木耳切几刀，蒜苔切寸段
3/7 鸡蛋打碗里，加一茶匙温开水，数滴料酒搅匀
4/7 锅坐水，烧开后加少许盐和花生油，下木耳蒜苔焯烫断生后，捞起沥水备用
5/7 再次热锅，倒适量花生油，倒入蛋液用筷子滑炒散开，添起备用
6/7 炒鸡蛋的锅，再次烧热，加少许花生油后，倒入沥干水的木耳蒜苔，立马加少许盐翻匀，倒进炒好的鸡蛋，炒匀（这步要快，因为食材都预熟过了，只须加盐混合均匀就好了）
7/7 起锅装盘了
所有食材提前预熟，缩短后面的炒制时间，更大程度保留了各类营养素，色泽也更艳丽;蛋液里加温开水炒出的蛋更嫩，加料酒是为了去腥。很快手的一道菜，掌握了小技巧，也能做成大菜了！
