保存到手机
看更多做法
7.8万点赞 · 60收藏
4.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.6万
做起来其实也很简单，味道超级棒，蛋糕很软，吃起来很细腻！ 这个要比戚风蛋糕省时又省力，可以晚上做，第二天早餐就有着落喽！
25分钟
甜味
初级
其他
拌
西餐
1/25 蛋清蛋白分别打到两个盆子中，盆子必须保证无水无油
2/25 蛋黄中加入白糖搅拌均匀
3/25 加入油拌均匀
4/25 加入牛奶搅拌
5/25 筛入面粉拌匀，最好拌至没有颗粒，否则影响口感
6/25 蛋白加入白醋打发
7/25 打到鱼眼状加入30克白糖打发
8/25 有明显纹路后加入剩余白糖打发
9/25 提起打蛋器有小弯钩即可(湿性发泡)
10/25 取30克蛋黄糊加入5克牛奶中翻拌
11/25 放入2克可可粉翻拌均匀
12/25 取2倍的可可粉面糊的蛋白加入翻拌
13/25 用勺子不均匀的舀可可粉面糊放入托盘内
14/25 烤箱预热，托盘放入烤箱，180度烤一分钟定型
15/25 剩余蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
16/25 将拌好的面糊倒入托盘中刮平并震动两下把气泡震出来
17/25 180度烤20分钟左右
18/25 时间到了，取出托盘
19/25 将托盘翻扣在烤网上，拿下锡箔纸
20/25 再将锡箔纸盖上
21/25 重新翻过来晾凉
22/25 奶油加入白糖用电动打蛋器打到有纹路
23/25 在蛋糕上均匀的抹上奶油
24/25 卷成卷放在冰箱中定型
25/25 从冰箱中拿出，切块，开吃吧
1.打发蛋清这回是需要湿性发泡，既提起打蛋器为小弯钩
2.蛋白与蛋黄糊混合时采用翻拌方式，不要画圈
3.每个烤箱温度不同，要关注烤箱，不要烤糊
