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芦笋经常食用可消除疲劳，降低血压，改善身体机能，提高免疫力，是一种高营养保健蔬菜。虾仁富含人体所需要的各种营养素，含钙量特别高，最适合老年人和儿童食用。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/16 准备好虾300克。
2/16 虾洗干净，去头去皮扒虾仁。
3/16 虾仁抜好，用刀扩后背，取沙线洗干净备用。
4/16 芦笋400克。
5/16 用水冲洗干净。
6/16 锅里加水烧开，加5克盐，5克油。
7/16 芦笋下锅焯变色捞出来。
8/16 用水冲洗拔凉。
9/16 控干水分切段。
10/16 锅里烧开水，把虾仁下锅焯一下，快速捞出来，控干水分备用。
11/16 准备好蒜片10克、姜片10克、葱末10克，干辣椒丝5克。
12/16 料酒15克，香醋10克、酱油10克、蚝油15克。
13/16 锅里放10克油，油温加热7成，放葱、姜、蒜、干辣椒丝大火爆香、放5克盐。
14/16 放芦笋快速翻炒，加备好的料酒、香醋，蚝油，酱油和5克胡椒粉。
15/16 再加虾仁，大火翻炒收汁关火。
16/16 装盘，一款营养丰富，味道鲜美可口的佳肴芦笋炒虾仁就可以上餐桌了。
锅里加油焯水是要保持芦笋的油亮色和维生素不被破坏掉，用凉水拔凉是保持芦笋的口感，脆脆的好吃。焯虾仁也要快速捞出来，焯大就不嫰了，整个炒菜过程要快。没有放鸡精是要保持虾原有的鲜味。
