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蒸蛋糕
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蒸蛋糕

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口感细腻松软,好吃又不上火!今天把过程和大家分享一下,可能做的不是那么完美,还望见谅!喜欢的可以做个参考!

作者: 简单就好
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备材料,葡萄干和蔓越莓泡10分钟后倒出沥干水份!

    1/15 准备材料,葡萄干和蔓越莓泡10分钟后倒出沥干水份!

  • 全蛋打入盆中,用打蛋器搅打均匀,打到有明显的泡泡

    2/15 全蛋打入盆中,用打蛋器搅打均匀,打到有明显的泡泡

  • 打到有明显的泡泡加入1/3的白糖继续搅打

    3/15 打到有明显的泡泡加入1/3的白糖继续搅打

  • 打至蛋液浓稠,出现纹路,再加入1/3的白糖继续搅打!

    4/15 打至蛋液浓稠,出现纹路,再加入1/3的白糖继续搅打!

  • 打到纹路明显加入最后的1/3白糖,继续搅打!

    5/15 打到纹路明显加入最后的1/3白糖,继续搅打!

  • 要充分打发,至提起打蛋器低落下来的蛋糊痕迹不会马上消失!

    6/15 要充分打发,至提起打蛋器低落下来的蛋糊痕迹不会马上消失!

  • 加入过筛好的面粉,均匀撒入,再用小铲子从旁边快速翻拌(从下往上翻拌均匀)

    7/15 加入过筛好的面粉,均匀撒入,再用小铲子从旁边快速翻拌(从下往上翻拌均匀)

  • 加入炼乳和油翻拌均匀(记住手法是从下往上翻拌的)

    8/15 加入炼乳和油翻拌均匀(记住手法是从下往上翻拌的)

  • 翻拌均匀加入适量的葡萄干和蔓越莓翻拌均匀!可以留一些到时候撒在蛋糊的上面!

    9/15 翻拌均匀加入适量的葡萄干和蔓越莓翻拌均匀!可以留一些到时候撒在蛋糊的上面!

  • 翻拌均匀倒入模具(不需要摸油),拿起装好蛋糊的模具往桌上震一震,把气泡震出! <br/>蛋糊不能装的太满,要留出一些空间,以免在蒸的过程中溢出来!

    10/15 翻拌均匀倒入模具(不需要摸油),拿起装好蛋糊的模具往桌上震一震,把气泡震出!
    蛋糊不能装的太满,要留出一些空间,以免在蒸的过程中溢出来!

  • 撒一些葡萄干和蔓越莓,锅中水开后放入盖上锅盖蒸30分钟左右!蒸好再焖3至5分钟后拿出!

    11/15 撒一些葡萄干和蔓越莓,锅中水开后放入盖上锅盖蒸30分钟左右!蒸好再焖3至5分钟后拿出!

  • 蒸好焖3至5分钟后可以拿出放凉,凉了取出蛋糕!

    12/15 蒸好焖3至5分钟后可以拿出放凉,凉了取出蛋糕!

  • 用刀切成自己想要的形状!

    13/15 用刀切成自己想要的形状!

  • 近照来一张,口感细腻松软很是不错!

    14/15 近照来一张,口感细腻松软很是不错!

  • 闺女喜欢葡萄干和蔓越莓,所以加了一些,不喜欢的可以不加换成红枣也可以的!

    15/15 闺女喜欢葡萄干和蔓越莓,所以加了一些,不喜欢的可以不加换成红枣也可以的!

  • 小贴士

    这款蛋糕是全蛋打发!想要做好我觉得有两点很重要:第一,蛋液一定要充分打发(这是成功的关键),所以不要心急,要打久一点,我用打蛋器差不多打了十几分钟的!
    第二,放入面粉的时候一定要均匀撒入,不能一下子倒进去,那样会把打好的泡泡都消耗掉的!翻拌的手法是从下往上翻拌,速度要快,时间拖久了泡泡也会消耗掉的,到时候蒸出来的口感没有那么松软了!
    甜度可以自己决定,炼乳也有好几种口味的可以挑自己喜欢的口味来做,不喜欢葡萄干和蔓越莓的可以不加!
    蒸好再焖几分钟的,以免遇冷回缩!
    我用了5个鸡蛋,如果觉得多了可以适当的减点!

    作者: 简单就好

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