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天热了开始吃凉菜了，皮蛋木耳好吃简单健康，经常吃点对血管有好处，1:皮蛋润肺，养阴止血，凉血止泻，保护血管。2:黑木耳补气血，*防癌，是血管的清洁工。3:白木耳清肝毒，增*脾开胃，也是阴虚火旺的人的良好补品。
52分钟
酸辣
中级
其他
拌
其他
1/13 准备皮蛋，生姜大蒜葱辣椒。
2/13 双耳冷水泡三小时以上，洗净肏水备用。
3/13 生姜切末，大蒜切泥，葱切葱花，辣椒切碎备用。
4/13 皮蛋剥壳冲洗，每个皮蛋直刀切两刀四片，摆盘备用。中间留空。如图。
5/13 再把黑木耳放有皮蛋的盘子中间。
6/13 再把白木耳放在黑木耳中间的上面
7/13 再把切好的生姜，大蒜，葱花，辣椒放在白木耳的上面。
8/13 接着淋上带有白芝麻的香辣油
9/13 拿个干净小碗给盐，胡椒粉，鸡精，香醋拌匀。
10/13 拌匀的调料淋入摆好的食材上面
11/13 热锅给炒菜的油烧至开始冒烟关火
12/13 锅里的热油快速淋在摆好食材和调料上面如图。淋入热油能听到吱吱的响声接着香味就出来了，嘴就馋了。
13/13 上桌咯
生姜，大蒜，葱辣椒这样放味道鲜香些，先给热油炸过的不鲜只香。喜欢吃辣的就多淋点香辣油，没有香辣油就多给辣椒和白芝麻，我的香辣油里有芝麻所以我没用芝麻。买皮蛋选外壳灰白色，无黑斑点的好点。还可以拿到耳边摇摇没响声的是好的。白木耳选微黄色，有光泽，朵大肉厚点的好。黑木耳选不规则，多皱缩，大小不等，颜色，给褐色或紫褐色，气微香，泡水后发性大，肉厚形似耳状。
