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以前都是烤蛋糕，这次尝试一次蒸蛋糕，结果味道也很棒，有着和戚风蛋糕一样的海绵组织，但味道和口感却有很大的差别
25分钟
甜味
初级
其他
蒸
其他
1/9 准备好所有所需材料，鸡蛋一定要保证是新鲜的鸡蛋，蔓越莓干切碎备用。
2/9 将鸡蛋和糖放入打蛋盆中，用打蛋器混合。
3/9 混合后将鸡蛋打发，先低档打至出现大气泡，改高速持续打发，至蛋液出现纹路但持续一下才消失，这个过程我大概用了十分钟左右。
4/9 如图，提起打蛋器会滴落，但滴落缓慢。这个步骤一定要做好，这是蒸蛋糕最关键的部分。
5/9 将玉米油，泡打粉，低筋面粉加入到打发好的蛋液中，用刮刀采用翻拌的手法讲起混合均匀，再加入部分蔓越莓干，混合均匀。
6/9 将做好的面糊装入裱花袋中，这是为了更好的放入模具中，也可以选择直接用刮刀盛入模具中。
7/9 将面糊挤入模具中，我用的是软的硅胶模，这个量差不多可以做十一个左右，模具八分满就可以了，不要放的太满。将剩余的一部分蔓越莓干铺在表面进行装饰。
8/9 烧一锅热水，水开以后上锅蒸十分钟左右，关火再闷五分钟，过程中不要打开锅盖。
9/9 出锅，热胀冷缩后她是不粘模具的，很好脱模，这是最后的成品图，海绵组织的美美的蒸蛋糕。
1.整个过程最关键的就是鸡蛋的打发部分，一定要打发好，在混合材料时候手法要快，尽可能少消泡。
2.上锅蒸的过程不要开锅，正好后拿出来可以用一根牙签检查是否蒸熟，只要插入拿出后无面糊即可。
