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排骨味甘咸，性平，入脾胃，肾经，补肾养血，滋阴润燥。土豆富含淀粉，果胶，蛋白质，钾，柠檬酸，维生素B和C
45分钟
家常味
中级
其他
烧
川菜
1/7 排骨洗净
2/7 冷水下锅，烧至水开，撇去浮沫，捞出备用
3/7 利用水开的时间准备辅料
4/7 炒料，锅底加入适量的油，油热加入白糖炒至琥珀色，加入其他辅料一起炒制
5/7 加入排骨，让排骨均匀沾上底料，放入少量的老抽生抽翻炒一分钟
6/7 加入没过排骨的清水，水开关小火煮一个小时，加入土豆，放适量的盐开大火煮8_10分钟起锅洒上葱花
7/7 成品
炒糖色宜小火，不易炒糊，土豆不宜过早切好，容易变色，辣椒可根据自己的喜好添加，因为有炒糖色，所以老抽不宜过多
