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传统的皮蛋吃法有黄瓜皮蛋汤、皮蛋瘦肉粥、烧椒皮蛋，青椒变蛋等等，但是我觉得都不合我的意，我最喜欢和追求的味道不是这样的，然后就自己摸索着这样的做法，皮蛋不仅入味，还特别特别香下饭，可以和老干妈相媲美了。很多友友没见过这种颜色的皮蛋，那是因为这个皮蛋是用绿色无公害的鸭蛋做的，总而言之：鸭子是我婆婆养的，鸭子下的蛋太多吃不完，我婆婆就拿了许多来做成皮蛋。
15分钟
红油味
高级
其他
凉拌
其他
1/12 材料：香菜、葱姜蒜、白熟芝麻、青红椒、皮蛋、自制油辣子
2/12 材料全部洗干净，青红椒切颗粒状、香菜切末、葱切葱花、姜蒜切末，皮蛋剥开备用。
3/12 用刀把每个皮蛋切成六等份，切之前先将刀沾水（目的是让皮蛋黄不黏在刀上。）切好后整齐的摆在盘子边缘。
4/12 热锅冷油（用的油辣子里面的油）
5/12 油温五成热放入部分葱末，以及全部姜蒜末爆香。
6/12 再接着放入双椒丁和少许盐翻炒均匀。
7/12 辣椒断生，盐融化了就可以出锅了。
8/12 把炒好的辣椒放在皮蛋中央，然后把剩余的葱花撒上去。
9/12 利用勺子围着皮蛋一圈，均匀的倒上一点生抽。撒上少许白芝麻。
10/12 再均匀淋上一些油辣子，接着依次撒上点味精、花椒粉还有剩余白芝麻。
11/12 最后撒上香菜末，这倒凉拌菜就此完成咯，有没有食欲呀，我是忍不住咯。
12/12 效果图再来一张。
切皮蛋之前，先把刀充分的沾上水，切的时候，皮蛋蛋黄才不会黏在刀上，也可以用线来划皮蛋，都很简单的。
