花卷

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  1/12 酵母面粉混合均匀，加水活成面团。面活的软，醒发得快面团好揉，但整出的花卷易变形。所以要活得硬硬的

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  2/12 充分醒发。我怕蒸的花卷容易变形，面活得很硬。所以醒发的时间也特别长，中午和面，下午蒸的

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  3/12 将醒好的面揉至光滑，擀成长长的饼，我的饼擀得不是很完美呢，其实是无所谓的，卷起来都一样了

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  4/12 抹上盐，油，姜黄。量，要根据个人口味。硬面团不抹油层次也很清楚的，软面团不抹油蒸出来会没有层次。

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  5/12 把抹好油，盐，姜黄粉的饼卷起来。卷的要紧实一点。

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  6/12 切成一小段一小段的，段不要太长，太长下一个步骤压花时，不翘，不容易卷出花来

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  7/12 用筷子压一下，看见花了没？我觉得到这一步也很好看，直接上锅蒸也不影响美观

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  8/12 压出的两个角抻一下，扭到底座上压住

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  9/12 成型

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  10/12 上锅蒸。我活的面硬，所以可以摞起来而且彼此不沾，如果你的面很软，就要分成两屉了。大火烧开，蒸20分钟。有的同学喜欢蒸15分钟闷三分钟。

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  11/12 密密麻麻的出锅了。强迫症的同学靠远点了，看着很不舒服吧

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  12/12 出锅了就要马上拾出来，晾晾，要不然粘皮。快吃吧

小贴士

还可以蒸大号的有大锅的话。姜黄也可以换成13香，花椒面之类

作者: 语山子61A_

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