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15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 黄豆加水浸泡一夜，沥干。倒入500ml水一起磨浆（石磨，原汁机皆可）。我用的原汁机，所以又倒入一次，二次磨浆，可视情况多重复几次，目的是让做出来的豆花更嫩滑。
2/9 豆浆小火加热，捞去浮沫，切莫搅拌避免粘底。冒泡后关火小心溢出。
3/9 在碗中加入内酯，冲入豆浆。
4/9 去除因撞击产生表层气泡，放凉。
5/9 观察是否凝固（舀一勺白白嫩嫩好可爱）。
6/9 鸡蛋打散煎蛋皮切丝。
7/9 碗里加盐冲入开水，加入鲜酱油，舀几勺豆花，放上切粒的榨菜、紫菜、蛋皮、虾皮，滴几滴麻油。
8/9 可以吃啦
9/9 爽滑柔嫩，味道鲜美。
煎蛋皮的时候可以在蛋液里加点水，蛋皮更嫩。豆花柔嫩的关键是豆浆要磨细，并且水要多一些，但要避免太稀不易凝固。
