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肉类含蛋白质丰富，不仅含有必需氮基酸全面数量多，而且比例恰当接近于人体的蛋白质，容易消化吸收，但肥胖、血脂较高者不宜多食，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。
16分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/4 五花肉洗净切块焯水备用，草头干提前几小时泡发，泡发后洗净备用。
2/4 热锅冷油放入冰糖小火慢慢炒融，放入五花肉煸炒上色。
3/4 五花肉上色后放入少许老抽和生抽、姜、料酒煸炒片刻，放入八角和茴香再放入水大火闷烧片刻，放入草头干继续大火烧，水一定要一次放足，再小火闷烧一小时左右大火收汁。
4/4 装盘上桌。
冰糖要小火慢慢炒融，不要炒焦否则有焦味影响口感。
