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南方的卤蛋是偏甜口味的酒糟卤，而北方的卤蛋是酱油口味的咸卤。因为孩子比较喜欢吃甜的，而老人比较喜欢吃 咸的，于是一次做了两种。一起做反而简单。
56分钟
家常味
中级
其他
卤
其他
1/14 鹌鹑蛋洗净，放到锅里煮10分钟。
2/14 煮熟后，在锅里闷一会，拿出放到凉水里泡凉。
3/14 最辛苦的，就是把鹌鹑蛋剥皮了。
4/14 选择一个密封的容器，倒入糟卤，放入八角。
5/14 切三片生姜放入。
6/14 加入红糖搅拌均匀。
7/14 放入鹌鹑蛋腌制。
8/14 盖上盖子，放冰箱里。腌制一个晚上。南方的酒糟卤蛋就做好了。
9/14 将酱油，八角，花椒，葱，姜，蒜，放入到锅中，开火烧开。
10/14 倒入到成鹌鹑蛋的盘中。盖上盖子，常温下腌制。北方的卤蛋也做好了。
11/14 南方酒糟卤蛋效果。
12/14 北方酱油卤蛋效果。（因为剥皮碎了的都在这里，所以卖相差点）
13/14 来张合影。
14/14 早餐就是这个，真的不错。
