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婆婆家的特色菜，我加了紫苏改良了一下味道更加鲜美了
1小时
家常味
中级
其他
拌
其他
1/15 猪肝洗净切小块
2/15 加入盐
3/15 加入姜末
4/15 倒入红曲料酒（自家酿的那种）
5/15 加入番薯淀粉，可以多加一些（我放了3勺）
6/15 搅拌均匀腌制十分钟以上
7/15 锅热倒油
8/15 加入姜末
9/15 倒入水
10/15 倒入料酒
11/15 水开放入腌制好的猪肝糊
12/15 滑开加入盐、味精调味
13/15 紫苏切末
14/15 加入切好的紫苏
15/15 出货装盘
这道菜的关键是料酒、番薯淀粉和紫苏，首先料酒必须是农家酿的红曲料酒，超市买的料酒烧不出这个味道，其次番薯淀粉也是选用农家研磨的，最后配上紫苏叶、没有紫苏的话可以用芹菜末、香菜或葱代替！
