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CCTV7《食尚大转盘》富贵金华两头乌
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CCTV7《食尚大转盘》富贵金华两头乌

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《食尚大转盘》8月7日21:17分播出 《王牌海鲜家常味》     美味海鲜吃不停。这次食尚猎人在辽宁大连獐子岛找到的海参,弹性十足,敢跟弹力球一比高下。仿野生海参皮厚,刺呈倒三角形,品质绝对是圈养海参无法比的。为了采捕到品质最好的海参,保证海参自然生长的可持续性,獐子岛的采捕员承受着冬季冰冷的海水,承受着大气压力,在三十米深海中面对孤独和恐惧,为大家带来深海中的绝佳美味! 另一个食材扇贝藏身在1600平方公里的海洋牧场中。良好的水质成就了扇贝意想不到的美味,捞上来就可以直接生吃!明明是养在咸咸海水中的扇贝,味道却是甜的。想知道更多关于海参和扇贝的秘密?食尚猎人,现在出发。 市场充斥着各种品质的海参,如何才能买到高品质的海参?看海参养殖行家为您现场讲解。海参营养,家里做起来却不那么简单,原来泡发海参也有门道。如何泡发海参?如何烹饪海参?看两位大厨手把手教你!荷香八珍酿刺参和山珍耳皇兰花参,本期节目两位大厨一定给您带来别样的精彩!  

作者: 食尚大转盘
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 用秘制配方煮好的方肉,捞出备用。

    1/4 用秘制配方煮好的方肉,捞出备用。

  • 用特殊刀法,切成皮肉相连的一整块肉,用特殊模具将肉放入成塔状。

    2/4 用特殊刀法,切成皮肉相连的一整块肉,用特殊模具将肉放入成塔状。

  • 将笋丝、金华火腿丝放入模具中,上锅蒸煮45分钟。

    3/4 将笋丝、金华火腿丝放入模具中,上锅蒸煮45分钟。

  • 将蒸煮好的肉拿出扣入盘中,配以蔬菜,芡汁即可。

    4/4 将蒸煮好的肉拿出扣入盘中,配以蔬菜,芡汁即可。

  • 小贴士

    都说獐子岛就是一个谜,跳进去看他有多神奇,海参为啥这么贵,秘密究竟在哪里?若要扇贝开口笑,金蒜银蒜少不了。为入味儿,针扎鸽子蛋,要营养,海参做成一条船,《食尚大转盘》王牌海鲜家常味,8月7日21:17分播出,敬请关注!

    作者: 食尚大转盘

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