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夏天太热，人们不爱吃饭，做个过水炸酱面非常不错。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。麻椒也可以预防癌症，驱寒除湿。增加人的食欲。
28分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/7 猪五花肉切丁备用。
2/7 茄子切丁备用。
3/7 麻椒切丁备用。
4/7 鸡蛋打散备用。
5/7 酱可根据个人口味增减
6/7 先将锅倒油，葱姜爆锅，下肉煸炒变色，加料酒，将茄子先下锅炒软再加麻椒，翻炒均匀盛出备用，另起锅，加油比炒菜稍多点，将豆瓣酱加入炒，在在再把打散的鸡蛋加到酱里炒，几分钟后将之前炒好的茄子肉麻椒一起倒锅里小火慢慢熬直至茄子成糜，可根据个人口感吧，有人喜欢吃块状的茄子就少熬制会。
7/7 面条煮好过凉开水，盛上猪肉茄子酱，大功告成。
面条煮好过水，要提前烧水晾着，以免过生水胃肠受不了。
