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仙人冻是儿时的记忆，小时候最开心的就是下雨天，妈妈和伯母做仙人冻和擂茶吃。热辣辣的辣椒水淋在仙人冻上，口水不自觉的就会流出来。不喜欢吃辣的也可以加糖，加蜂蜜水，变成甜品。
28分钟
家常味
初级
其他
冻
其他
1/7 准备500克仙人草，洗干净，同时把锅碗瓢盆也洗干净。（仙人草是淘宝买的，现在真的很便利，连草都有得淘宝，哈哈）
2/7 锅里放4斤水，烧沸后陆续放入洗干净的仙人草（注意不要一次性放入，不然仙草很容易变黄。陆续少量放入并搅拌，使草均匀受热，并保持大火中烧。）煮的时候不要盖盖子。
3/7 仙人草放完后，放入5克食用苏打（我这是10克，只放了一半。）放苏打是为了让仙人草更快被煮烂，出胶质。
4/7 煮仙人草期间，准备2斤清水，把400克米粉调成粉浆，待用。
5/7 煮10～12分钟，仙人草的叶子煮烂了。把煮好的汤汁过滤，草渣用过滤袋放一斤清水里清洗，用力搓洗，把胶质洗出来，把剩渣扔掉。（嫌麻烦的可以直接把梗挑出来扔掉，省去搓洗和过滤的步骤。）
6/7 把搓洗好的水和过滤好的汤汁倒回锅里，大火煮开，再把粉浆倒入汤汁中，保持大火不停的搅拌，直至煮的透亮，不停的起大泡泡即可关火。（这个步骤忘记拍了。）倒入准备好的容器里，自然摊凉即可食用。
7/7 因为还有妈妈做的霉豆腐，所以我这次没有烧辣椒水。不喜吃辣的也可以放糖，放蜂蜜。我的情怀在这里，真的觉得这是最好吃的东西了，哈哈。期待你们的成品喔。
