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葱花卷
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葱花卷

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葱花卷由于形似脑花,又名“脑花卷”,是一种既经典又家常的汉族面食,和包子,馒头类似。葱花卷可以做成椒盐、麻酱、葱油、麻辣等各种口味,营养丰富,味道鲜美

作者: 素琴桑9
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 【揉面之前】先将葱花切末,腊肠煮熟后切粒!(葱花忘记拍了)

    1/9 【揉面之前】先将葱花切末,腊肠煮熟后切粒!(葱花忘记拍了)

  • 面粉250g中加入泡打粉3g、干酵母3g、糖30g混合均匀。加入冷水130g和成雪花状(天冷就用温水),用手搓成团,在案板上反复揉制,直至表面光洁!

    2/9 面粉250g中加入泡打粉3g、干酵母3g、糖30g混合均匀。加入冷水130g和成雪花状(天冷就用温水),用手搓成团,在案板上反复揉制,直至表面光洁!

  • 用擀面杖将面团擀成厚度约为0.3cm的长方形,并用油刷均匀的刷上一层色拉油。

    3/9 用擀面杖将面团擀成厚度约为0.3cm的长方形,并用油刷均匀的刷上一层色拉油。

  • 撒上精盐、葱花、腊肠然后卷成粗细均匀,高4cm的长条!

    4/9 撒上精盐、葱花、腊肠然后卷成粗细均匀,高4cm的长条!

  • 接缝处朝下

    5/9 接缝处朝下

  • 用刀将长条状切成长约4 cm的段。 <br/>最好保持宽度,高度一致

    6/9 用刀将长条状切成长约4 cm的段。
    最好保持宽度,高度一致

  • 然后两只手用一根筷子,平行于下刀的截面,按下去。

    7/9 然后两只手用一根筷子,平行于下刀的截面,按下去。

  • 两只手的大拇指和食指,按住两头,向里一卷,两头黏住既可!(另一只手在拍照*^_^*)

    8/9 两只手的大拇指和食指,按住两头,向里一卷,两头黏住既可!(另一只手在拍照*^_^*)

  • 将生胚放入蒸笼,醒发好以后,旺火蒸10分钟!(醒发好以后,生胚明显变大,色泽洁白)

    9/9 将生胚放入蒸笼,醒发好以后,旺火蒸10分钟!(醒发好以后,生胚明显变大,色泽洁白)

  • 小贴士

    1、切生胚的时候,刀上拍点粉,不容易沾刀!
    2、葱花卷中加了一点腊肠,葱味完全吃不到!不喜欢吃葱的妹子不用担心呢!
    3、多糖可以加速发酵,并且让面皮吃起来香甜可口!

    作者: 素琴桑9

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