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山药又称为淮山药、怀山药、薯蓣、山芋、白苕等，是药食俱佳的珍品。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 山药削皮洗净
2/7 切片后浸泡凉水（炒时再沥干水份）
3/7 姜蒜切末，红尖椒切丝，葱切葱花
4/7 净锅放适量油，放入姜蒜爆香
5/7 放入山药和红尖椒翻炒，洒适量清水，调入适量盐、鸡精和白糖迅速翻炒至收汁
6/7 最后撒入葱花翻一下
7/7 出锅装盘
山药削皮很快氧化，可以一边削皮一边冲凉水，切片后必须浸泡凉水。
