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自家做的豆腐,原汁原味,再来份豆腐烧肉,好吃极了
1/10 泡发了一夜的黄豆,放入榨汁机榨豆浆
2/10 磨好的豆浆和豆渣,磨豆子的时候按1:1的比例加入清水
3/10 卤水,卤子买的,用冷豆浆冲一下
4/10 磨好的冷豆浆下锅烧开,反复烧,烧开三次,冲入卤水中,稍微搅拌下
5/10 豆浆凝固成豆腐脑,插入一根筷子看是否成形
6/10 将豆腐脑舀入准备好的漏子中,要有孔的,因为有好多水分出来
7/10 用纱布包好,压上重物
8/10 两块案板,中间是包好的豆腐脑,上面压了一桶米一桶油
9/10 豆腐做好了,划成方块形
10/10 齐活儿