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抹茶瑞士卷
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抹茶瑞士卷

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抹茶瑞士卷味道超棒,淡淡的抹茶香,非常清新的口感,周末的阳光午后,品一口茶,食一口抹茶瑞士卷,不要太惬意哦!喜欢抹茶的,一定会爱上它。

作者: 风意画
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 抹茶粉加热水搅拌均匀。

    1/21 抹茶粉加热水搅拌均匀。

  • 蛋白、蛋黄分离在无水无油的器皿内。

    2/21 蛋白、蛋黄分离在无水无油的器皿内。

  • 在蛋黄内加入细砂糖。

    3/21 在蛋黄内加入细砂糖。

  • 用手动打蛋器搅拌至细砂糖溶化。

    4/21 用手动打蛋器搅拌至细砂糖溶化。

  • 加入玉米油搅拌均匀。

    5/21 加入玉米油搅拌均匀。

  • 加入抹茶液,继续搅拌均匀。

    6/21 加入抹茶液,继续搅拌均匀。

  • 筛入低筋面粉。

    7/21 筛入低筋面粉。

  • “Z"字法搅拌,不要转圈搅打,如果蛋糕糊有小气泡,轻轻震动下即可去除,放置一旁备用。

    8/21 “Z"字法搅拌,不要转圈搅打,如果蛋糕糊有小气泡,轻轻震动下即可去除,放置一旁备用。

  • 在蛋白内加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打至粗泡,加入1/3细砂糖,继续搅打。

    9/21 在蛋白内加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打至粗泡,加入1/3细砂糖,继续搅打。

  • 打至蛋白细腻些,继续加入1/3细砂糖搅打。

    10/21 打至蛋白细腻些,继续加入1/3细砂糖搅打。

  • 打至蛋白出现纹路了,加入剩下的细砂糖搅打。

    11/21 打至蛋白出现纹路了,加入剩下的细砂糖搅打。

  • 打至蛋白成湿性发泡状态,打蛋头提起有会有大弯勾。

    12/21 打至蛋白成湿性发泡状态,打蛋头提起有会有大弯勾。

  • 把打发好的蛋白糊分三次加入抹茶蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

    13/21 把打发好的蛋白糊分三次加入抹茶蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

  • 每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。

    14/21 每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。

  • 把蛋糕面糊倒入28cm*28c的烤盘内,把面糊抹平,震出气泡。

    15/21 把蛋糕面糊倒入28cm*28c的烤盘内,把面糊抹平,震出气泡。

  • 入预热好的烤箱中层,上下火160度,约25分左右,最后5分钟开启热风循环(如果没有可以省略)。

    16/21 入预热好的烤箱中层,上下火160度,约25分左右,最后5分钟开启热风循环(如果没有可以省略)。

  • 烤完出炉,把蛋糕从烤盘内取出,把油纸边撕下,把蛋糕边切除些。均匀的抹上香橙果酱。

    17/21 烤完出炉,把蛋糕从烤盘内取出,把油纸边撕下,把蛋糕边切除些。均匀的抹上香橙果酱。

  • 利用擀面杖把蛋糕卷起即可。

    18/21 利用擀面杖把蛋糕卷起即可。

  • 用蛋糕锯齿刀把蛋糕卷切块。

    19/21 用蛋糕锯齿刀把蛋糕卷切块。

  • 切的厚度按各自喜好。

    20/21 切的厚度按各自喜好。

  • 这一抹绿,好吃。

    21/21 这一抹绿,好吃。

  • 小贴士

    1、加入抹茶的热水可以增减,以达到调和抹茶的作用,抹茶粉比较容易结块。水分多了蛋糕就会比较湿软些,我做的时候用了90克热水冲泡抹茶粉,写食谱我只填了75克,觉的这个量就够了。
    2、蛋糕夹心是涂抹果酱或是加奶油水果均可,按各自喜好来添加。

    作者: 风意画

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