1.4万点赞 · 1761收藏
独家 · 14.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3313
1小时36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/24 准备好材料
2/24 先把4个鸡蛋分别分离出蛋白和蛋黄备用，留下一个全蛋
3/24 低筋面粉过筛两次备用
4/24 把牛奶和黄油倒入锅中，小火加热至黄油融化，边缘有小气泡浮起即可关火
5/24 倒入筛好的低筋面粉搅拌均匀
6/24 加入蛋黄，一个一个加入，每次加入都要拌匀才能加入下一个蛋黄
7/24 最后加入一个全蛋搅拌均匀
8/24 拌好的蛋糊
9/24 蛋白加入白醋，打至粗泡
10/24 加入白糖，白糖分三次加入，
11/24 打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可
12/24 把蛋白的三分之一倒入蛋糊中翻拌均匀
13/24 把拌匀的蛋糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
14/24 拌好的蛋糕糊
15/24 烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
16/24 放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟
17/24 烤好表面覆盖一张新油纸，
18/24 烤网放在油纸上
19/24 翻过来放好，轻轻的撕掉油纸
20/24 趁热利用擀面杖慢慢卷起
21/24 卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切
22/24 成品图
23/24 图二
24/24 图三
1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。
