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这道菜构思了好半天，为了发个独家菜谱，呵呵，头都想痛了。为难哦，做好以后一尝味口不不错哟，鱼嫩肉美，茄子充分吸收鱼汁后居然让人回味无穷。可以一试哦。
45分钟
鱼香
中级
其他
红烧
其他
1/16 展示成品图
2/16 茄子两个洗净去柄，放入蒸锅蒸
3/16 将白鲢鱼杀好洗净
4/16 取其中段，这是我们今天的主料。
5/16 用料酒盐花椒腌制十分中。
6/16 调好淀粉
7/16 其间，我们备好辅料，有些未展示。
8/16 锅內放大油至五分热就行了。
9/16 将鱼块一块一块放入锅中，摇动锅，别粘锅，防止鱼粘一块了，
10/16 炸得两面金黄，稍炸干点，因为后面还得红烧，不然鱼吸收不到汤汁，味就不美了。
11/16 炸好后控油，看黄亮亮的，是小鱼的话，多码几种料就可开吃了。
12/16 将油倒出些，下豆瓣出红油后，再加入其它辅料，炒得香香的，豆瓣微焦。
13/16 加足汤，加百糖香醋，料酒红酱油鸡精等，这汤味己经鱼香味十足了哦。
14/16 放入鱼块，大火开，小火慢炖至少，鱼块就充分入味了。
15/16 将蒸好的茄子放入盘子中，如图破皮划开茄肉，
16/16 将鱼肉挑入盘中茄子上面，把煮鱼的汁淋入盘中，再放点小葱即可。好了，一盘色香味俱全的茄子鱼就做好了。
这道鱼只做简单收汁，勾薄茨就行了，不然茄子没有汤汁不香。
