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锅塌菠菜是一道由菠菜和鸡蛋制作而成的鲁菜。 菠菜含有大量的p胡萝卜素，也是铁及叶酸的极佳来源；鸡蛋含有丰富的优质蛋白。二者搭配食用能预防贫血和营养不良，而且此道菜口感滑爽软嫩，色美味鲜！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 菠菜洗净，备用。
2/12 葱切片。
3/12 菠菜焯烫一下，过凉水，攥去水份。菠菜里加入盐、葱花和鸡粉搅拌均匀，腌制一下。
4/12 鸡蛋打散。
5/12 把面粉加入到腌好的菠菜中，搅拌，使菠菜均匀的裹上一层面粉。
6/12 再把裹好面粉的菠菜放入鸡蛋液里，使之均匀裹上鸡蛋液。
7/12 锅中放油，不开火。把菠菜放在锅里，码放整齐，开小火。
8/12 再把剩下的鸡蛋液均匀的倒在菠菜上面。
9/12 一面煎成金黄色后，翻面。
10/12 另一面煎好后再翻面，倒入高汤。
11/12 收汁，关火。
12/12 装盘，成品锅塌菠菜就做好了，表面撒芝麻。
菠菜宜开水焯烫后再进行烹调，以降低草酸含量。
没有高汤可用清水代替。
