酸菜油滋啦馅水饺的做法_菜谱_香哈网
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酸菜油滋啦馅水饺
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酸菜油滋啦馅水饺

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做蛋黄酥自己熬了些板油,炼出一小碗油滋啦,正好包酸菜油滋啦馅的饺子。还好今天是周六,不用着急接送孩子,能有时间拍下了步骤图,整里出来做个菜谱给大家

作者: QueenCake
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉总量要根据人口数量定,我用的是三口人的量,一个大人两个孩子的,面粉放入干净的盆里,倒入清水,在面盆上方画圈的方式往下倒,一边倒一边用筷子按同一个方向画圈搅拌,搅成絮状,用手揉到一起,面团不干不湿,表面是光滑的,盆壁和手上也都是干净的,和的面软硬就是合适的。把和好的面团盖好醒一会

    1/17 面粉总量要根据人口数量定,我用的是三口人的量,一个大人两个孩子的,面粉放入干净的盆里,倒入清水,在面盆上方画圈的方式往下倒,一边倒一边用筷子按同一个方向画圈搅拌,搅成絮状,用手揉到一起,面团不干不湿,表面是光滑的,盆壁和手上也都是干净的,和的面软硬就是合适的。把和好的面团盖好醒一会

  • 醒面的时间我们来做馅,先把油滋啦剁碎备用

    2/17 醒面的时间我们来做馅,先把油滋啦剁碎备用

  • 酸菜洗净,要多透两遍,攥干,剁碎。不用攥的太干了,太干馅就不香了。

    3/17 酸菜洗净,要多透两遍,攥干,剁碎。不用攥的太干了,太干馅就不香了。

  • 把葱姜剁成沫,豆豉剁碎,准备一碗面粉,下图是面皮和馅料所需食材

    4/17 把葱姜剁成沫,豆豉剁碎,准备一碗面粉,下图是面皮和馅料所需食材

  • 酸菜,油滋啦,葱姜沫,豆豉,放到盆里,放少许盐因为酸菜本身就是咸的,放入鸡粉,五香粉,生抽,倒入植物油

    5/17 酸菜,油滋啦,葱姜沫,豆豉,放到盆里,放少许盐因为酸菜本身就是咸的,放入鸡粉,五香粉,生抽,倒入植物油

  • 馅和好了,面也醒好了

    6/17 馅和好了,面也醒好了

  • 取出面团,案板上放些面粉,再揉一会

    7/17 取出面团,案板上放些面粉,再揉一会

  • 面团搓成长条状

    8/17 面团搓成长条状

  • 切成15克左右的小面团,用手掌压扁

    9/17 切成15克左右的小面团,用手掌压扁

  • 擀好的技子中间稍厚。四周稍薄饼,擀皮时下面要放些面粉房子

    10/17 擀好的技子中间稍厚。四周稍薄饼,擀皮时下面要放些面粉房子

  • 拿起面皮把馅放到中间,开始包饺子

    11/17 拿起面皮把馅放到中间,开始包饺子

  • 饺子包好了

    12/17 饺子包好了

  • 包饺子时锅里煮水

    13/17 包饺子时锅里煮水

  • 水开后下饺子

    14/17 水开后下饺子

  • 一边煮要一边要用木铲铲到锅的底部,按顺时针打转

    15/17 一边煮要一边要用木铲铲到锅的底部,按顺时针打转

  • 盖上锅盖煮至沸腾,浇些凉水用木铲轻轻搅几圈,盖上锅盖,几分钟后饺子都浮在水上关火,捞出

    16/17 盖上锅盖煮至沸腾,浇些凉水用木铲轻轻搅几圈,盖上锅盖,几分钟后饺子都浮在水上关火,捞出

  • 倒些蘸汁,剥上几瓣蒜,可以吃饺子啦。再晾上一碗饺子汤,原汤化原食

    17/17 倒些蘸汁,剥上几瓣蒜,可以吃饺子啦。再晾上一碗饺子汤,原汤化原食

  • 小贴士

    豆豉也可以不放,有的人可能不喜欢豆豉的味道。按照个人的喜好就好,木铲要铲着锅底在锅里圈,防止饺子粘到锅低,手一定要轻缓,不要太用力把饺子碰漏了

    作者: QueenCake

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