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淮阳小炒我们这叫肉末韭菜炒蛋，其做法简单，营养丰富，是很经典的一道家常菜。
40分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 准备鸡蛋3个。
2/10 韭菜洗净切碎。
3/10 虾米少许，洗净。
4/10 肉末（我用的是包扁肉剩下的肉末，里面加了葱和莲藕，不是很好看），少许。
5/10 红椒切圈。
6/10 把肉末、韭菜、虾米一起放入蛋液里面，加一点点盐，搅拌均匀。
7/10 油锅烧热。
8/10 下入蛋液，稍微凝结后用筷子搅散。
9/10 炒熟后加入红椒炒匀关火。
10/10 出锅装盘。
蛋液下锅的时候火要大一点，炒出来的蛋会蓬松很多。蛋液里面有肉末，一定要炒熟了才能出锅。
