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西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。钙和蛋白质含量比较高。
48分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/12 西红柿拉几刀，用热水烫一下，剥皮
2/12 切小块。
3/12 豆腐切小块
4/12 鸡蛋打散，蒜切片。
5/12 炒锅加油， 爆香蒜片和十三香。
6/12 倒入西红柿炒出汤汁。
7/12 加入豆腐，翻炒均匀。
8/12 加入适量醋和盐，倒入适量水，炖煮
9/12 水开后慢慢地倒入蛋液。
10/12 再次开锅时即可关火，出锅装盘，可以淋入少许香油调味。
11/12 换个角度。
12/12 特写。
1.豆腐用淡盐水浸泡一下，可除去一些豆腥味。
2.焯水也能去除豆腥味。
3.沿锅边淋入少许醋，能够提香，也有助于钙质的吸收。
