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猪肝中含有大量的铁，由于大部分贫血病人属于缺铁性贫血，所以经常吃猪肝可很好的调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，从而起到补血的功效。尤其是对于一些贫血的女性而言，多吃些猪肝可有效的补充气血。
15分钟
红油味
中级
其他
爆
其他
1/13 猪肝反复用凉水冲洗干净，切成薄片！切时看到有白色的粘膜要去掉。
2/13 切好的猪肝冲洗出血水。装入碗中放入白酒，白醋，盐倒入淹没猪肝的凉水。浸泡十五分钟，
3/13 十五分钟后将浸泡过的水倒出！将猪肝反复用清水冲洗。然后放入碗中。放入盐，糖，生抽！生粉，胡椒粉，十三香，麻油！辣椒油！花椒油，食油，白酒，鸡精，蚝油，腌制十分钟。
4/13 将辅料洗干净切好备用。
5/13 锅里多倒点油烧热放入胡萝卜黄瓜中火炒至断生。
6/13 炒好盛起待用。
7/13 锅里余油放入泡椒，剁椒，生姜大蒜头青辣椒，洋葱。炒至断生。
8/13 放入烧菜香酱翻炒均匀。
9/13 放入猪肝翻炒
10/13 炒至猪肝变色。
11/13 倒入之前炒好的菜翻炒均匀即可。
12/13 盛起装盘撒入熟芝麻。
13/13 成品图。
1.酱料和腌制过程已进味炒时无需放盐
2.切好的猪肝一定要用白酒白醋放凉水浸泡，这样可以很好的去除臊味。
3，根据此菜谱做出来的猪肝放凉吃都不会腥。
4.此菜谱的方法还可以做猪腰。
