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这是个较费时的菜,成本不大!是待客之佳品,有好的寓意也不失高雅。咬到口中汤汁外溢,鱼鲜十足!
1/12 准备好食材
2/12 把干的木耳和笋片用温水泡上
3/12 把鱼肉和番茄剁成蓉,往一个方向搅,搅到浓稠,鱼胶就差下多出来
4/12 再把其他所有食材切成小的丁块(如黄豆大)
哈哈!看上去像五彩宝石吗?
5/12 再把所有调味品放入,搅均匀。馅好了
6/12 找一个小碗,倒扣在豆腐皮上,用尖刀沿碗边滑通
7/12 合理安排一下,一张大约滑四五个,把滑下来无用的豆皮拿掉
8/12 用开水把豆皮和葱叶分开当绳用的叶丝烫软。再换成青水
9/12 把豆皮展开放在案上,取适量馅放于中间
10/12 然后用绳子束形,做成像.古代钱袋形,绳子不要系太紧
11/12 放进盘子,连盘一起上蒸笼。大火蒸十五分钟
12/12 取出把绳子剪段,换葱青丝做绳,摆盘上桌
先把鱼和番茄打在一起,是为了让鱼胶打出和易搅拌
不直接用葱丝系口,是怕叶熟变黄
桔子是当垫用的,为了增加层次感,自己吃就不用了,大家都懂的!
可调醋酱汁蘸食