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麦粉是制作欧式面包的主要材料，口感不如甜面包拉丝细腻。欧洲人喜欢泡着汤汁来搭配这样的外表硬内在柔软的欧式面包作为早餐。麦粉的空洞是难免的不会像甜面包那样内在拉丝细腻。正因为外皮硬.干，方便储藏。我喜欢欧包简单朴素的外表。为了让我们国人喜欢，稍做改良。，但又保持了欧宝包的朴素外表。撒粉割包是欧包的独有的特色。
1小时
酸甜
高级
烧烤
其他
其他
1/15 所有材料，先液体再盐和糖对角放，再面粉最后酵母。
2/15 启动和面程序，因为麦粉吸收水分少所以很难出膜。不出膜也是可以的但内部组织比较粗糙正是欧包的特色。为了适应所以我尽量做的柔软些，出膜花了50分钟是平时高粉的1.5倍时间。
3/15 因为要上班，揉好的面团封袋子里冷藏发酵10个小时以后的样子如图: 拿出来常温醒发30分钟，冬天40分众左右具体看地区温度情况，不要发过了。
4/15 排气，如图含有麦粉的面团充满了大量气泡，为了内部柔软，我排气3次，尽量排走里面的气泡。
5/15 排好以后，卷起如图……
6/15 切出几份整形成圆形面团，再醒发10分钟。
7/15 趁醒发的时间……烤核桃，把坚果蔓越莓切碎，加点红糖，或者糍粑，喜欢加什么都可以。
8/15 10分钟左右，把醒好的面团擀成长椭圆形。包入坚果等……
9/15 收口……
10/15 收口朝下……也可以直接放入烤盘
11/15 烤箱内放一大碗热水如图进行2发……
12/15 发好以后撒高粉，用锋利的小刀片划出喜欢的刀口。
13/15 预热烤箱180度6分钟再170度25分钟。。。
14/15 出炉啦！黑麦粉的香味。高粉我故意撒的多，因为想尝试一下，表皮硬欧包的口感。不喜欢的亲们可以根据自己喜欢撒粉，烤的表面不要那么硬。
15/15 切块，满满的坚果和果脯。。。牛奶换成温水减少糖多加几克盐适合高血压，糖尿病人的老人哦。
我用的是黑麦粉所以颜色会更漂亮。作为烘焙爱好者，只喜欢尝试各种美食。但这款面包我个人不太喜欢。尝试了才知道欧包的味道。烤箱，地域温度不同请根据自己实际情况来修改，只做参考。水或者牛奶要预留10克慢慢加因为面粉的吸水程度不同。我的长帝32烤箱。
