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当爽脆的藕丁遇到别具风味的豆豉，清爽与浓郁完美结合，在齿颊间营造出微妙的味道，单一的食物呈现出多层次的味蕾感受。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 准备黑木耳预先泡发；香菇洗净去蒂；豆豉在水中泡软。藕、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜洗净备好。
2/11 将黑木耳撕成小朵；香菇、香肠切丁；青红椒去蒂去籽，切成小片；胡萝卜去皮切丁；豆豉剁碎些，使其味道释放；姜蒜去皮切末，葱切碎；
3/11 莲藕去皮，切厚片，然后切成小丁。藕丁放清水中，加一小勺白醋，以防其变色。
4/11 烧开一锅水，加些许盐、滴些油。藕丁放入水中焯2一3分钟。这样后面烹炒更快熟。
5/11 藕丁焯好放冷水中过一遍。这样藕丁的口感较爽脆。
6/11 锅中加油烧热，下姜末、蒜末、葱碎爆出香味。
7/11 放入香菇丁和胡萝卜丁大火翻炒2一3分钟。
8/11 接着放入豆豉、黑木耳、香肠丁、青红椒片、藕丁翻炒至断生。
9/11 调入一茶匙盐、半汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙陈醋炒匀。
10/11 起锅前淋上一茶匙香油，勾些许水淀粉提亮菜色。
11/11 成品图。
1、莲藕切丁泡清水中，加一勺白醋以防其变色。藕丁焯水有助于更快炒熟。焯水后的藕丁过冷水，口感较脆。
